3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尤其是摆放上整鱼时 ，要方便食用。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放朝向主宾
，有讲颜色
、菜肴取菜盘子
、摆放酒杯等，有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，盘与盘之间的距离相等
。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。汤匙 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、以防止差错 。要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、八宝鸭等，汤菜如品锅 、暖锅 、因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，